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固體飲料代加工是由液體飲料除去水分而制成的，去除水分的目的有哪些呢?

一是防止被干燥飲料由于其本身的酶或微生物引起的變質(zhì)，以利儲(chǔ)藏；

二是便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸。

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固體飲料代加工噴霧干燥具有干燥時(shí)間短，實(shí)際干燥溫度低的特點(diǎn)。它可以有效地保留營養(yǎng)。該產(chǎn)品分散性好，溶解性快。適用于蜂蜜，牛奶等的干燥。該產(chǎn)品的制備旨在噴霧干燥。方法。液體蜂蜜固體飲料代加工含有較高的還原糖，直接噴霧干燥，易于貓墻。低DE位麥芽糖糊精具有較大的分子量，抗吸濕性和良好的干燥干燥效果。由蠟質(zhì)玉米淀粉制備的芽糊精的低DE值具有抗老化效果和溶液的高透明度。它適用于固體飲料代加工的準(zhǔn)備。將其用作干燥助劑以提高產(chǎn)品產(chǎn)量。

冷凍干燥冷凍干燥包括加入大量的水，將其預(yù)先冷卻以形成固體，然后在真空下直接升華水蒸氣。通過冷凍干燥制備的固體飲料具有以下優(yōu)點(diǎn)：冷凍干燥在低溫下進(jìn)行，非敏感物質(zhì)不受損害，揮發(fā)性成分損失小，保持原有結(jié)構(gòu)，可以除去95％至99％或更高的水分以干燥。產(chǎn)品可以長期保存而不會(huì)變質(zhì)。

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